ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN

Dificultad

Media

Tiempo aproximado

1 hora

INGREDIENTES

• Para 4 personas:
• 16 alcachofas
• 2 lonchas gruesas de jamón 
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• agua
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en la olla rápida con abundante agua.
2. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 3-4 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad.
3. Una vez cocinadas, abre la tapa, escurre y pon las alcachofas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
4. Deja atemperar y saca, con la ayuda de una cucharilla, el interior de las alcachofas.
5. Pica bien la carne para el relleno y reserva, tanto el interior como el exterior de las alcachofas.
6. Pon los huevos a cocer en un puchero con agua y deja hervir durante 10 minutos. Una vez cocidos, retíralos a un plato y deja atemperar. Pela y pícalos bien.
7. Para elaborar la farsa, pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
8. Cuando estén bien pochadas, pica las lonchas de jamón y añádelas.
9.Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Cocina a fuego medio.
10. Coloca las alcachofas vacías en una fuente para horno y rellénalas con la farsa.
11. Pela y pica medio diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y espolvorea por encima de las alcachofas.
12. Hornea a 220-240ºC, durante 4-5 minutos (con el horno precalentado).